本课程系统传授食用明胶基底的甜品制作技术，涵盖传统果冻、创意布丁等品类。从原料配比到成品定型，全程实操掌握温度控制、凝固调节等关键技术点。
| 教学阶段 | 教学内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 食用明胶特性分析 辅料采购标准 | 实物辨识教学 |
| 工艺实操 | 配方精确称量 热加工温度控制 | 全流程跟岗操作 |
| 品控管理 | 成品验收标准 储存条件控制 | 实验室检测教学 |
配备具有十年以上从业经验的甜品技师，实施1:3师生配比教学
配置专业级恒温操作台、巴氏杀菌机等设备，还原真实生产环境
