在餐饮消费升级背景下，融合健康理念的港式水果捞成为都市餐饮新宠。红星鹏飞实训基地针对市场需求，研发适应不同季节的甜品解决方案，实现全年无淡季经营模式。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操设备 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 芒果/草莓预处理技术 | 专业切配工具组 |
| 配方系统 | 西米煮制火候控制 | 智能温控设备 |
实训课程涵盖三大产品线：经典芒果捞、混合果粒捞、滋补燕窝捞。教学采用分阶递进模式，从基础刀工训练到复杂配方调配，确保学员掌握不同场景下的产品组合策略。
教学团队由省级职业资格认证技师领衔，建立标准化操作手册。课程包含七大质量控制节点：原料筛选→预处理→配方称量→设备操作→成品检测→包装规范→售后跟踪。
