飘味香餐饮技术研究院历时五年研发的岩烧乳酪专项课程，采用澳洲进口奶酪与牧场直供鲜奶作为核心原料。每批乳酪需经过36小时熟成处理，配合独创的低温烘焙工艺，确保成品呈现金黄焦斑与绵密拉丝的双重质感。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操标准 |
| 乳酪基底制作 | 酸度平衡控制 | PH值5.2-5.5区间 |
| 焦化层处理 | 糖分焦化反应 | 210℃±5℃精准控温 |
理论奠基阶段：重点解析原料理化特性，包含奶酪品类鉴别、乳脂含量对口感的影响、发酵时间与质构关系等专业理论知识。
标准化演示：导师现场展示原料预处理流程，包含奶酪切割角度对融化的影响、搅拌方向与力道控制、烤盘预处理等23项关键工序。
全真模拟训练：学员在独立操作台完成从称量配比到成品包装的全流程操作，期间需通过质地检测、风味测试、出品时效三项考核。
实践操作环节提供无限量原料支持，学员每日可进行5-8次完整实操训练。结业标准为连续三次独立制作达到商业售卖品质，未达标准可免费续学。
