在湖湘美食文化交融的背景下，长沙飘味香餐饮培训特别推出广式脆皮烧鸭专项课程。该技艺传承自粤港澳名厨团队，通过系统化教学使学员掌握从选鸭到成品呈现的全流程工艺。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活禽筛选标准/预处理技巧 | 现场解剖演示 |
| 脆皮工艺 | 糖水调配比例/风干控制 | 上皮水实操 |
| 烤制技术 | 炉温曲线控制/上色技巧 | 炭火实操演练 |
着重讲解3-4斤清远黑棕鸭的鉴别特征，解析皮下脂肪层厚度对成品口感的影响，现场演示淘汰不符合标准禽类的方法。
通过糖水浓度梯度实验，展示不同配比麦芽糖溶液对表皮脆化程度的差异，掌握糖水刷涂的黄金时间窗口。
| 师资构成 | 粤港澳名厨团队 | 普通培训机构 |
| 教学模式 | 1对1炉前指导 | 大班理论教学 |
| 原料供应 | 指定供应商名录 | 学员自行采购 |
Q：课程包含哪些辅助教学？
提供《烧腊店运营手册》、《成本控制表》等实用文档，赠送核心酱料配方。
Q：学习周期多长？
标准课程5-7天，根据学员进度可延长实训时间。
