源自河南信阳的地道鸡蛋灌饼技艺，经过五代传人的工艺改良，形成独特的三层酥脆结构。饼皮经特殊揉制工艺，在高温铁板煎烙时自然形成中空气囊，这正是灌入蛋液的关键时机。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 面饼制作 | 水温控制、醒面时长、折叠手法 | 4课时 |
| 酱料调配 | 甜辣酱黄金比例、香料配比 | 3课时 |
| 煎制工艺 | 火候控制、翻面时机、灌蛋手法 | 5课时 |
采用分阶段进阶教学法，首日重点掌握基础面坯制作，通过温度测试仪精确控制醒面环境。次日进行酱料调配实验，学员可自行调整辣度甜度，找到最适合当地口味的黄金比例。
结业学员可获赠《小吃店运营手册》，包含设备采购清单、成本核算模板、卫生许可办理流程等实用文档。针对长沙本地市场，特别提供商圈选址分析服务，协助评估各区域消费潜力。
每季度推送新配方：包含时令蔬菜搭配方案、网红酱料改良配方
三年技术咨询支持：远程视频指导解决实操问题
