在长沙饮食文化中，糯米油条以其独特的酥脆口感占据重要地位。红星鹏飞培训中心推出的专项课程，系统解析传统工艺与现代食品加工技术的结合要点，重点培养学员对食材特性的把控能力。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料制备 | 糯米粉与面粉配比方案 | 现场称量实验 |
| 发酵工艺 | 温度与湿度调控技巧 | 面团状态识别 |
课程涵盖油条制作全流程技术规范，着重解决新手常见的三大难题：面团延展性控制、油温精准调节、成品定型技巧。通过实验室级别的设备操作演练，学员可直观掌握不同油温下面团的膨胀规律。
从食品卫生安全规范讲起，解析糯米粉的淀粉特性。重点讲解原料采购渠道筛选标准，包括面粉蛋白质含量检测、食用油烟点测试等专业知识。
在标准化厨房进行分组实操，每台设备配备独立监控系统。学员可实时观察面团在170℃-190℃油温中的形态变化，记录不同温度下的成品酥脆度差异。
课程特别设置商业运营模块，提供长沙本地食材供应链资源对接。针对社区店、早餐车、档口店等不同经营模式，制定差异化的产品标准化方案，帮助学员建立可持续的盈利模式。
