教学阶段 | 技术要点 | 实训目标 |
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原料处理 | 肉质筛选标准/刀工定型技巧 | 掌握原料成本控制能力 |
调味工艺 | 秘制酱料配比/腌制时长控制 | 形成稳定风味记忆 |
油炸控制 | 油温曲线管理/成品色泽把控 | 确保出品品质稳定 |
教学过程中设置三个质量控制节点:原料预处理验收、调味料称重复核、成品感官评估。学员需通过各阶段技能考核,确保掌握核心工艺参数。
提供原料采购清单模板、设备选型指南、成本核算表等十二项开店辅助文档
每年两次免费技术升级,包括新口味研发成果和工艺改良方案
典型学员在28课时内完成三个阶段突破: