在长沙厨博士餐饮实训基地，粤式茶点教学突破传统课堂模式，建立"三阶九步"实操体系。教学团队由广式点心大赛获奖师傅领衔，每位学员配备独立操作台，全天候开放实训厨房强化技术掌握。
| 教学模块 | 核心技术 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 面点基础 | 水晶皮制作/发酵控制 | 掌握8种基础面团特性 |
| 经典茶点 | 虾饺造型/叉烧包开酥 | 熟练制作20款招牌点心 |
| 创新研发 | 时令食材应用 | 独立开发新品能力 |
从原材料特性认知开始，系统解析面粉筋度、馅料配比等关键技术参数。通过200+次实操训练，重点突破虾饺27道褶捏制、马拉糕蜂窝组织形成等难点工艺。
首周集中攻克广式点心四大天王制作：虾饺皇、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞。次周延伸学习流沙包、糯米鸡等传统茶点，第三周进行产品组合与成本核算实战。
实行阶段考核制度，每模块设置技术达标测试。未通过学员可免费复训，结业颁发《广式点心专项技能证书》，推荐至合作餐饮企业。
