源自川渝地区的干锅技艺近年在全国餐饮市场快速兴起，其"一锅成菜、越煮越香"的特点深受消费者喜爱。我校课程深度解析干锅制作三大核心环节：
系统教授牛油与植物油配比、糍粑辣椒制作、香料精准称量等关键技术，确保学员掌握红油老油的炼制秘诀。
涵盖鸡鸭肉类腌渍手法、海鲜类去腥技巧、素菜脱水处理等专项训练，建立标准化食材加工流程。
通过电磁炉、燃气灶等多设备实操，掌握不同灶具的温度调控规律，确保菜品出品稳定性。
| 教学阶段 | 实训内容 |
|---|---|
| 原料认知 | 32种香辛料辨别、主辅料选购标准 |
| 底料制备 | 精准配比炒制、油温控制技巧 |
| 食材处理 | 肉类腌渍、素菜脱水等预处理工艺 |
完整传授2008年至今迭代优化的配方体系，包含传统干锅与创新口味的制作要诀。
配备商用电磁炉、猛火灶等专业设备，模拟真实餐饮后厨工作环境。
建立学员技术跟踪档案，提供开店选址指导、菜单设计、营销方案制定等延伸服务。结业学员可优先获得合作餐饮企业的推荐机会。
