长沙烧腊技术培训班
授课机构：
长沙厨博士
上课地点：
长沙厨博士
成交/评价：
联系电话：
400-060-0105
长沙烧腊技术培训班课程详情
深度解析传统烧腊制作技艺培训体系
三大烧腊品类技术精要
| 品类 | 核心技术模块 | 代表性产品 |
| 烧味类 | 脆皮制作、油脂控制、上色工艺 | 烧鸭、叉烧、烧肉 |
| 卤味类 | 卤水调配、入味控制、老汤养护 | 卤猪耳、虎皮鸡爪、酱牛肉 |
| 腊味类 | 风干控制、香料配比、熏制工艺 | 腊肠、腊肉、腊鸭 |
核心技术教学模块
- ➤ 食材甄选标准：活禽检疫证明识别、肉类部位选取要诀
- ➤ 预处理工艺：包括清洗去腥、定型处理、腌制配方配比
- ➤ 设备操作：专业烤炉温控技巧、悬挂角度对受热影响
- ➤ 秘制酱料：十三香复合配方、糖色炒制火候控制
四大核心教学优势
全天候实操训练
配备商用级操作间，学员每日实操时长不低于5小时
原料成本全包
学习期间所有食材、耗材、工具均由教学方提供
技术升级保障
结业后三年内免费复训，掌握最新市场流行配方
创业支持体系
提供设备采购指导、店面设计、菜单规划等增值服务
学员成长路径
- ▶ 基础工艺掌握：食材处理、设备操作规范、基础配方
- ▶ 核心技术精进：独家酱料调配、火候控制、产品定形
- ▶ 产品线拓展：组合套餐设计、时令产品开发、包装技巧
- ▶ 运营能力培养：成本核算、品控管理、门店运营实务
