源自新疆与内蒙古的传统烤制工艺，在长沙红星鹏飞小吃培训得到系统性传承。课程聚焦食材甄选、香料配比、火候调控三大技术维度，使学员掌握表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁的核心工艺。
| 技术模块 | 教学要点 |
|---|---|
| 食材预处理 | 羔羊筛选标准、筋膜处理技巧、去膻工序 |
| 香料配方 | 26味草本香料配比、腌料渗透技术 |
| 烤制工艺 | 三阶段控温法、旋转烤制角度调节 |
| 成品定型 | 表皮刷油技法、装盘造型设计 |
采用分阶段考核机制，从基础腌制到完整烤制设置12个实训节点，每阶段配备专项技术指导手册。
教学包含成本核算、设备选型、菜单设计等创业必备知识，配置实体店运营数据参考模板。
