起源于常德安乡的现捞鸭脖制作技艺，经红星鹏飞研发团队改良后形成独特配方体系。本课程系统传授鸭货卤制的三大核心技术模块：
| 技术模块 | 教学内容 |
|---|---|
| 香料系统 | 28味香辛料配比原理、老汤养护技巧、辣度调节方案 |
| 食材处理 | 鸭货筛选标准、去腥预处理、刀工定型技巧 |
| 卤制工艺 | 分时段下料法、油温控制、成品保鲜技术 |
采用三阶段渐进式教学法：首日重点掌握基础卤水调制，次日进行全套产品实操，第三日专项训练火候把控与口味微调。学员可亲手完成从原料处理到成品包装的全流程操作，每日消耗食材达15-20公斤，确保技术转化效果。
❶ 独创冷卤工艺：采用先卤后泡技术，使香味渗透更充分
❷ 精准控温系统：配备智能温控设备教学，确保出品稳定
❸ 复合保鲜方案：传授真空包装与常温保存双重技术
标准课程设置为5天集中培训，包含3天核心技术教学+2天开店辅导。支持免费复训直至完全掌握。
