教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
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原料处理 | 黄米面发酵控制 | 现场辨别优质原料 |
包制工艺 | 封口收边技巧 | 不同馅料包制练习 |
煎烙技法 | 火候控制要诀 | 双锅交替操作训练 |
采用三阶段渐进式教学法,首周重点掌握基础配方与标准流程,第二周进行个性化配方调试,第三周完成全流程独立操作。每日设置专项问题诊断环节,由从业超10年的面点师现场指导。
课程周期:根据学员进度动态调整,平均15-20个工作日
授课时段:上午理论+下午实操(09:00-16:30)
结业标准:独立完成3种以上风味年糕饼制作