长沙纸上烤鱼培训课程

融合创新餐饮技术解析

源自川渝地区的纸上烤鱼技术，创造性整合韩式烤盘工艺与传统炭火炙烤精髓。特殊处理的高温油纸既能锁住鱼肉鲜嫩，又可使秘制酱料充分渗透，形成外焦里嫩的独特口感。

核心技术教学模块

• 原料体系： 鱼类品种筛选标准、香料采购渠道指导、辅料品质鉴别方法
• 工艺体系： 去腥三步骤、酱料熬制火候图谱、油纸包裹手法规范
• 运营体系： 设备选型建议、成本控制方案、菜单设计逻辑

教学实施流程

1. 现场演示完整制作流程
2. 分解讲解关键控制节点
3. 学员独立操作指导
4. 常见问题解决方案演练

每日课程结束后安排专项答疑，针对学员实际操作中遇到的设备调试、口味微调、出餐流程优化等问题进行个性化指导。

教学保障体系

采用三阶段质量监控机制：初期配方标准化测试、中期操作流程考核、结业作品盲测评审。学员可享受三年技术升级服务，定期获取新研发的酱料配方和工艺改良方案。

培训期间提供全套操作设备，学员仅需携带学习用具即可参加实操训练。结业后赠送《开店筹备手册》电子版，内含设备采购清单、店面设计参考图集等实用资料。