在餐饮创业领域，炒饭作为高频消费单品具有操作便捷、受众广泛的特点。飘味香餐饮培训机构针对市场需求，系统化研发包含扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、腊味炒饭、海鲜炒饭、咖喱炒饭、泡菜炒饭、黑椒牛肉炒饭等八大核心品类的专项培训课程。课程采用阶梯式教学法，从基础火候控制到特色调味技法逐层深入，确保学员掌握不同食材的搭配逻辑与风味呈现技巧。
| 教学阶段 | 核心内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 理论奠基 | 原料采购标准/成本核算/设备选型 | 12课时 |
| 实操作业 | 八大品类全流程制作/出品标准化 | 32课时 |
| 商业实训 | 菜单设计/促销方案/食安管理 | 16课时 |
课程设置每日训练任务，首周重点突破基础功：
① 米粒分离技术：掌握隔夜饭/现煮饭不同处理方法
② 爆香技法：葱油/蒜油/香料油的炼制工艺
③ 火候控制：建立温度-时间对应关系表
第二周进入商业应用阶段：
① 设计10款招牌炒饭产品
② 制定标准化操作手册
③ 完成成本核算与定价策略
