在南宁新东方烹饪教育体系中，五星主厨培养计划以模块化进阶训练著称。该课程采用分阶达标制，学员需通过刀工、火候、调味三大基础关考核，方可进入高阶烹饪技法研习阶段。
| 阶段 | 训练重点 | 达标要求 |
| 基础夯实期 | 刀具使用规范/翻锅技法 | 3分钟完成整鸡脱骨 |
| 技法精进期 | 复合调味/火候掌控 | 独立完成10人宴席 |
| 创新提升期 | 菜肴研发/厨房管理 | 设计完整宴席菜单 |
每日课程采用双师制授课模式，上午由教师进行理论解析与操作示范，下午进入实训练习环节，晚自习安排小组研讨。每月组织两次阶段性测试，成绩纳入学员成长档案。
课程设置包含240课时酒店后厨实景训练，学员需在模拟厨房完成从原料采购、成本核算到出餐服务的完整流程。结业前组织职业资格鉴定考试，通过者颁发中级烹调师证书。
建立学员追踪系统，毕业三年内提供技术升级培训。与68家餐饮企业签订人才输送协议，毕业生可选择定向或自主择业。
配备标准化示范灶台120组，每位学员独立操作台使用时长日均不低于3小时。教材采用校本研发的《现代厨艺精要》，配套120G高清教学视频资源库。
