烧烤作为历史悠久的烹饪技艺，其精髓在于食材处理与火候把控。本课程重点传授海鲜类食材的预处理技术，包括贝类吐沙处理、鲜虾开背技巧、鱼类去腥方法等专业操作规范。
| 教学优势 | 具体说明 |
|---|---|
| 师资力量 | 从业20年夜市烧烤主厨全程指导，曾打造多个网红烧烤品牌 |
| 实操占比 | 70%课程时间为现场操作训练，提供全套商用设备 |
| 配方体系 | 传授8种核心腌料配方，包含蒜香、麻辣、蜜汁等风味 |
食材腌制环节着重讲解不同蛋白质结构的处理方法，针对虾蟹类甲壳动物与软体类海鲜分别制定腌制方案。酱料熬制课程包含基础底料制作、复合调味技术以及地域风味调整技巧。
培训期间提供完整操作动线规划指导，包含设备布局方案、备料区设置规范、出品效率提升方法等实战经验。结业学员可获赠《烧烤店运营手册》，涵盖成本控制表、食材采购渠道、设备维护周期表等实用工具。
