在岭南饮食文化中，炒田螺作为夜市经济的拳头产品，其制作工艺直接影响店铺营收。南宁飘味香实训基地特别开设的炒田螺专项课程，涵盖从原料筛选到成品出餐的12道关键工序。
| 教学模块 | 实操重点 | 技术标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 吐沙时长控制 | ≥36小时活水养殖 |
| 香料配比 | 紫苏与辣度平衡 | 15种香料黄金比例 |
➊ 原料鉴别：现场教学田螺品类甄别，掌握广西本地石螺与田螺的采购要点
➋ 设备操作：商用猛火灶使用规范，确保学员独立操作炒制设备
➌ 品控管理：成品口感调试技巧，适应不同地域消费者口味需求
课程特别设置夜市经营模拟环节，学员需在导师指导下完成从备料到出餐的全流程操作。重点训练项目包括：
| 项目 | 飘味香课程 | 常规培训 |
|---|---|---|
| 实操设备 | 商用级双头灶 | 家用灶具 |
| 原料供应 | 每日新鲜配送 | 学员自备 |
结业学员可享三大专属权益：①合作供应商名录获取 ②店铺选址评估报告 ③季度新品技术更新。特别设置技术回炉机制，学员三年内可免费复训最新工艺。
