专业西餐人才培养计划
南宁华南烹饪技工学校打造的西餐技工培训体系，采用理论实践相结合的教学模式。课程设置包含三个进阶阶段，每阶段配备独立考核机制，确保学员逐步掌握从基础到精通的烹饪技艺。
课程体系解析
阶段：职业基础塑造
- • 烹饪原料特性解析与选用原则
- • 刀具保养与九种基础刀法训练
- • 火候控制与五种翻锅技法实操
- • 高汤熬制与冷拼造型专项训练
第二阶段：专业技能强化
- • 分子料理与低温烹饪技术解析
- • 法式经典酱汁调配比例实训
- • 意大利面食制作工艺全解
- • 烘焙甜点装饰技法专项突破
第三阶段：综合能力提升
- • 厨房动线设计与设备维护规范
- • 菜单定价策略与成本核算实训
- • 主题宴会摆台设计与实施
- • 餐饮门店运营管理沙盘演练
教学特色说明
情景化教学工场
1:1还原星级酒店后厨环境，配备德系商用厨房设备。每周进行岗位轮换实训，培养多岗位适应能力。
双师型师资配置
课程由米其林星级厨师与高级技师联合授课，每月安排行业大师专题研讨，确保技术前沿性。
职业发展支持
学员完成课程考核后，可获得国家认证的职业资格证书。学校指导中心提供三项职业服务：
- 与60+餐饮企业建立人才输送通道
- 定期举办企业定制化专场招聘会
- 毕业后三年内免费技术升级辅导
