| 教学阶段 | 关键内容 |
|---|---|
| 食材处理专项 | 香料配比/肉类腌制/时令蔬菜预处理 |
| 核心配方教学 | 秘制酱料/红油熬制/底汤调配 |
| 设备操作实训 | 砂锅养护/保温设备/安全操作规范 |
砂锅类餐品对温度控制有特殊要求，课程重点讲解不同材质器皿的导热特性。夏季着重培训保冷技巧，冬季则强化保温方案，确保学员掌握四季经营的核心技术。
从商圈评估到设备选型，系统讲解餐饮门店筹建要素。重点解析南宁本地食材供应链特点，对比不同采购渠道的性价比，建立成本控制思维。
教员现场分解烹饪全流程，包含火候调控节点、调味品添加顺序等细节。学员通过分步录像回看功能，精准纠正操作偏差。
在模拟营业环境中完成备料、烹制、出餐全流程演练，教员根据出餐速度、成品品相、口味稳定性等维度进行多维度考核。
除核心技术教学外，增设餐饮安全法规解读模块，涵盖食品经营许可证办理流程、卫生防疫标准等实用内容。同步提供电子版物料清单模板，包含南宁市场参考价及采购周期等关键信息。
第1周：基础刀工与食材处理 → 第2周：核心配方实操 → 第3周：出品标准化训练 → 第4周：模拟经营考核
