南宁飘味香餐饮培训机构推出的广式脆皮烧鸭专项课程,深度解析传统粤式烧腊的烹饪精髓。课程聚焦脆皮形成机理、火候控制要诀等核心技术,通过系统化教学帮助学员掌握金黄酥脆、肉质鲜嫩的烧鸭制作工艺。
教学模块 | 技术要点 |
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原料处理 | 活禽挑选标准|解冻处理技巧|去毛清洗规范 |
腌制工艺 | 秘制腌料配比|按摩入味手法|温度控制参数 |
烤制技术 | 挂炉技巧|炭火调控|皮水配制|着色控制 |
课程配备标准化实训厨房,每位学员独立操作完整工艺流程。教学过程中提供:
课程由具有20年烧腊制作经验的名厨团队研发,教学内容包含: