• 传承中国传统的饮食文化精髓
  • 提供全、适合、具特色的餐饮及小吃一条龙服务
  • 培养青年创业、自主创业、解决下岗职工的问题

400-060-0105

南宁广式脆皮烧鸭培训课程

南宁广式脆皮烧鸭培训课程

授课机构: 南宁飘味香小吃

上课地点: 南宁校区

成交/评价:

联系电话: 400-060-0105

南宁广式脆皮烧鸭培训课程课程详情

广式脆皮烧鸭教学现场

南宁飘味香餐饮培训机构推出的广式脆皮烧鸭专项课程,深度解析传统粤式烧腊的烹饪精髓。课程聚焦脆皮形成机理、火候控制要诀等核心技术,通过系统化教学帮助学员掌握金黄酥脆、肉质鲜嫩的烧鸭制作工艺。

课程核心技术模块

教学模块 技术要点
原料处理 活禽挑选标准|解冻处理技巧|去毛清洗规范
腌制工艺 秘制腌料配比|按摩入味手法|温度控制参数
烤制技术 挂炉技巧|炭火调控|皮水配制|着色控制

教学特色解析

  • ▶ 食材预处理标准流程演示
  • ▶ 烧制温度曲线实时监测教学
  • ▶ 脆皮形成关键步骤分解实操
  • ▶ 成品质量评估体系详解

学员实操保障

课程配备标准化实训厨房,每位学员独立操作完整工艺流程。教学过程中提供:

  1. 按商业标准配置的专用烤炉设备
  2. 统一采购的优质原料供应
  3. 实时温度监控仪器使用指导
  4. 成品缺陷分析与改进方案

技术传承体系

课程由具有20年烧腊制作经验的名厨团队研发,教学内容包含:

  • 传统工艺现代化改良方案
  • 成本控制与损耗管理
  • 设备维护保养规范
  • 食品安全管理体系