起源于微山湖畔的民间烹饪智慧，地锅菜历经三百年传承演化。独特的灶台构造与食材堆叠方式，造就了复合型风味体系。南宁食尚香培训基地完整保留了贴饼焖制的传统工艺，同时融入现代餐饮标准化操作规范。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 底料体系 | 26种香辛料配比/炒制火候控制/风味层次调整 |
| 红油炼制 | 辣椒品种选择/油温控制/香料添加时机 |
| 食材处理 | 肉类预处理/时蔬保鲜/菌菇泡发技巧 |
每款地锅菜配备独立调味方案，学员可根据地域口味调整辣度分级，掌握从微辣到特辣的全系列配方。
采用阶段式教学法：首周集中学习基础底料配置，第二周进行食材配伍训练，第三周开展全流程模拟操作。配备专业教学厨房，燃料消耗与食材损耗由校区全额承担。
结业学员可获赠《餐饮选址黄金法则》手册，享受设备采购渠道价优惠。校区定期组织学员交流会，邀请成功店主分享实战经验，持续更新时令菜品研发资料。
