在当代健康饮食潮流中，杂粮制品日益受到市场追捧。食尚香职业培训学校开设的窝窝头专项课程，系统传授传统面食制作技艺与现代食品加工技术的融合之道。课程重点培养学员对五谷杂粮特性的理解，掌握科学配比与工艺改良技巧。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 玉米面醒发控制/杂粮配比方案 | 5种基础配方调试 |
| 成型工艺 | 手工塑形/模具成型对比 | 3种标准造型训练 |
| 蒸制技术 | 气压调控/时间温度曲线 | 工业化蒸箱操作 |
课程采用阶段式考核机制，每个技术节点设置达标测试。学员可享受终身技术咨询，定期获得行业趋势报告。设备采购环节提供供应商白名单，规避劣质设备采购风险。针对创业学员，提供标准化操作手册及门店VIS系统设计方案。
课程既保留传统窝窝头制作精髓，又引入现代食品工程技术。重点教授杂粮预糊化处理、复合改良剂应用、延长保质期等实用技术。学员将掌握从家庭作坊式生产到中央厨房标准化制作的全套技术方案。
