历经百年传承的潮州卤水制作技艺，在南宁食尚香得到系统化改良。课程深度解析28味核心香料的配伍原理，结合现代食品加工标准，帮助学员掌握从基础熬制到风味调试的全套技术。
| 技术模块 | 实操项目 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 香料配伍 | 28味药材精准称量 | 君臣佐使配伍原则 |
| 卤水熬制 | 老汤养护与风味调试 | 火候控制三阶段法 |
| 食材处理 | 10种荤素食材预处理 | 去腥锁鲜关键步骤 |
Q：零基础能否？
A：课程设置从香料辨识开始，80%为实操训练，确保技术掌握。
Q：配方是否会过时？
A：提供基础配方+风味调整方法论，适应不同地域口味需求。
