作为津门三绝代表美食，炸糕制作技艺讲究糯米皮与红豆馅的完美融合。精选东北优质糯米粉，配合秘制红豆沙配方，通过精准油温控制，实现外皮酥脆、内里软糯的独特口感。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 糯米粉配比/红豆产地选择/糖分控制 |
| 和面工艺 | 水温控制/醒面时长/面团延展性训练 |
| 馅料制作 | 红豆蒸煮技巧/糖油炒制火候/风味改良方案 |
| 成型技法 | 包制手法/造型标准/重量控制 |
| 油炸工序 | 油品选择/温度曲线/颜色把控 |
采用分段式教学法，将复杂工艺拆解为32个标准动作。配备智能温控教学设备，实时显示油温变化数据，帮助学员建立精准的工艺参数记忆。
详细讲解不同原料供应商的性价比，建立原料采购数据库，提供损耗控制方案
涵盖和面机、电炸锅等设备的选购指南与维护要点
