课程涵盖三大核心板块：精选活鸭处理规范、秘制香料配方解析、铁板火候控制工艺。教学全程采用实体店操作标准，学员可亲手参与从活禽宰杀到成品包装的全流程作业。
| 教学阶段 | 重点内容 | 实操要求 |
|---|---|---|
| 食材预处理 | 活禽挑选标准/清洁处理/去腥工艺 | 独立完成10只以上活禽处理 |
| 腌制工艺 | 香料配比/腌制时长/入味检测 | 配置3种以上香料配方 |
| 烤制加工 | 铁板温度控制/翻面时机/成品品控 | 连续烤制5只达标产品 |
培训周期采用阶梯式教学法，首日重点掌握基础处理工艺，次日深化香料配比技术，第三日进行全流程综合实训。教学期间设置阶段性考核，确保每位学员达到独立操作水准。
