• 拥有丰富小吃培训经验
  • 由大厨、中式烹调师等专业人员组成
  • 以创业为导向、以提供优质特色小吃技能培训为主

400-060-0105

长沙卤菜现捞培训课程

长沙卤菜现捞培训课程

授课机构: 长沙飘飘香小吃培训

上课地点: 长沙校区

成交/评价:

联系电话: 400-060-0105

长沙卤菜现捞培训课程课程详情

现捞卤味制作教学

现捞卤味技术精要解析

在餐饮市场迭代升级的当下,现捞卤味凭借其热卤现售、味型复合的特点成为行业新宠。本培训课程深度解构现捞卤菜制作八大核心模块:

技术模块 掌握要点
味型创新 现捞与传统五香卤味的味觉差异解析
原料把控 32种香辛料辨识与配伍原则
卤水系统 老卤养护与卤油制作技术体系

课程技术体系详解

  • 卤水吊制技术: 现场演示三次吊汤工艺,掌握高汤浓稠度与鲜味物质提取的量化标准
  • 食材预处理: 涵盖荤素食材的12道前处理工序,包括漂洗、腌制、汆水等关键技术节点
  • 火候控制系统: 不同食材的卤制时间曲线图解析,建立精准的温度时间管理体系

教学特色与服务支持

教学模式

采用"1+N"带教体系,主厨示范+多学员实操的沉浸式教学场景,每日保障6小时以上灶台实操训练

技术保障

建立学员技术档案,结业后享终身技术咨询,每季度推送配方优化方案

开店支持体系

从选址评估到营销策划的完整开店支持:

  1. 提供设备采购清单与供应商白名单
  2. 门店动线设计模板与装修施工指南
  3. 新品研发支持与季度菜单更新服务