| 教学阶段 | 技术要点 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 食材预处理标准/设备操作规范 | 30% |
| 味型调制 | 四大味型配方/火候控制技巧 | 45% |
| 运营实务 | 成本核算/供应链管理 | 25% |
在实践教学中，学员将从基础标准入手，系统掌握海鲜选品与预处理技术。重点训练环节包括贝类吐沙处理、甲壳类保鲜技巧以及鱼类切割手法，确保食材呈现状态。
聘请具有十五年海鲜餐饮实操经验的导师团队，每位讲师均通过标准化教学认证考核，确保技术传承的规范性。
配备商用级电磁海鲜锅、恒温发酵设备等专业器具，模拟真实餐饮后厨操作环境，缩短技术转化周期。
课程包含开店筹备全流程指导：从15平米档口到200平米主题餐厅的动线设计，到食材供应链对接服务，结业学员可获终身技术咨询服务。
针对不同创业规模提供个性化解决方案，包括夜市摆摊设备配置方案、社区店产品组合策略、商圈店营销方案等实战指导。
