在星城长沙的美食版图中，酱板鸭作为湘味代表始终占据重要地位。飘味香餐饮培训机构依托二十年传统工艺积累，研发形成系统化的酱板鸭培训体系，完整传承从活鸭筛选到成品包装的十二道核心工序。
| 教学阶段 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 系统学习阶段 | 原料甄选标准/香料配比原理/设备参数调试 | 活禽质量鉴别/卤水养护技巧 |
| 指导环节 | 熏烤火候把控/真空包装技术 | 果木熏制实操/灭菌流程演练 |
| 创业特训模块 | 成本核算模型/门店动线设计 | 定价策略制定/证照办理指导 |
精选90日龄洞庭麻鸭，历经三道清洗工序后进入古法盐渍流程。核心香料包由桂皮、八角、香叶等十八味中药材按特定比例配制，经七十二小时恒温卤制后转入松木熏房，采用三熏三晾工艺形成独特烟熏风味。
