源自呼伦贝尔草原的烤羊腿技艺，经飘味香餐饮研究院改良后更适应现代餐饮市场需求。选用6-8个月羔羊后腿，通过12小时秘制腌料渗透，配合独创的三段式炭烤法，使肉质达到表皮酥脆、内里鲜嫩多汁的黄金口感标准。
• 肉质分级标准与采购渠道建设
• 香料配伍原理及风味调试技巧
• 设备选型与能源成本核算
• 刀具使用与分切手法演示
• 腌料配比现场称量教学
• 炭火温度曲线控制实操
• 菜品定价策略与成本控制
• 外卖平台运营特别要点
• 食品安全管理体系搭建
| 教学方式 | 设备配置 | 耗材供应 |
| 1对1跟灶练习 | 专业烤炉设备 | 当日新鲜食材 |
| 错峰实操训练 | 智能控温装置 | 进口调味料 |
通过72小时排酸处理的羊肉，采用低温湿腌工艺使香料分子充分渗透肌理。烤制阶段严格遵循"220℃定型-180℃熟成-200℃上色"的温度曲线，配合特制果木炭产生的芳香烃物质，形成独特烟熏风味层。
