源自四川乐山的麻辣烫技艺，在飘味香餐饮培训课程中得以完整传承。本培训系统教授从香料辨识到汤底熬制的全套工艺，特别注重川味麻辣鲜香的本味呈现，结合现代餐饮标准量化要求，使学员既能掌握传统精髓，又能适应现代餐饮管理需求。
| 香料体系构建 | 系统讲解32种常用香料的辨识技巧、配比公式及储存方法 |
| 红油炼制工艺 | 分步演示油温控制、香料投放时序、颜色把控等关键节点 |
| 汤底熬制技术 | 骨汤吊制、味型调整、鲜度保持等完整工艺流程教学 |
基础阶段重点掌握香料配比与基础汤底制作，中级阶段深化红油炼制与味型调整技术，高级阶段进行门店动线设计模拟与产品标准化体系建设。课程设置包含8个技术考核节点，确保学员每个环节达标进阶。
▪ 骨汤保鲜技术：解决常温存放6小时鲜度保持难题
▪ 辣度分级方案：制定微辣、中辣、特辣三级标准化体系
▪ 时令食材应用：掌握20种季节限定菜品的处理方法
