牛排制作作为西餐技艺的重要分支，其技术精髓在于食材处理与火候掌控。本课程采用分阶段渐进式教学，从基础肉品知识到高阶摆盘艺术，系统培养学员的牛排烹饪专业技能。
| 理论奠基 | 原料甄选标准、设备参数解析、成本核算方法 |
| 实操作业 | 现场演示→指导实操→独立出品→品控修正 |
| 商业应用 | 菜单设计、客单价定位、营销策略制定 |
选址评估模型教学
供应链对接服务
季度新品研发支持
采用"3+3+3"教学模式：3天核心技术掌握→3天商业应用训练→3个月跟踪指导。特别设置厨房动线优化课程，帮助学员建立标准化操作流程，提升出餐效率35%以上。
首日重点：牛排部位解析→熟度控制→基础酱料调制
次日深化：特殊食材处理→设备温度校准→成本控制实训
结业考核：独立完成10人份套餐设计及出品
