在长沙飘味香餐饮实训基地，我们深度解析陶制炊具的烹饪特性。黑陶材质的保温性能使米饭在石锅中持续受热，形成金黄酥脆的锅巴层。课程特别强调火候调控技巧，从文火慢焙到猛火收汁，每个环节都配备温度监测教学。
| 教学阶段 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 知识体系构建 | 商圈选址策略、设备选型指南 | 案例沙盘推演 |
| 现场实操演练 | 酱料黄金配比、食材预处理 | 导师跟岗指导 |
| 自主操作考核 | 全流程独立操作 | 实时反馈系统 |
在红星冷链市场现场教学中，学员将掌握东北大米与南方籼米的混搭比例，了解韩国辣椒酱的鉴别要领。课程特别设置农产品检测环节，配备专业pH试纸进行食材新鲜度检测。
通过红外测温仪实时监控陶锅受热曲线，记录不同燃料（燃气/电磁/炭火）的加热效率数据。课程包含紧急控温演练，培养学员应对突发状况的处置能力。
实训厨房按餐饮许可标准配置双通道通风系统，工作台面采用食品级不锈钢材质。每个操作位配备独立工具消毒柜，严格执行每日器具ATP生物荧光检测。
