在长沙金凌美食培训基地，学员将系统掌握现代冰淇淋制作工艺。课程涵盖设备操作、原料配比、造型设计三大模块，重点培养学员独立研发产品的能力。
| 课程模块 | 技术要点 | 实操项目 |
|---|---|---|
| 甜筒系列 | 脆皮成型控制 | 6种风味调配 |
| 意式冰淇淋 | 空气含量控制 | 雪芭制作 |
设备操作课程着重讲解软冰淇淋机的压力调试，硬冰机制冷系统维护要点。原料采购模块指导学员辨别乳脂含量差异，掌握时令水果的保鲜处理技术。
课程采用分阶考核制度，每个技术模块设置阶段性实操测评。设备维护课程包含压缩机检修、冷凝器清洗等关键技术，学员可现场拆解组装教学设备。
产品设计课程邀请行业评委现场指导，学员需完成三套完整的产品设计方案，包含成本核算、包装设计、营销策略等商业要素。
高阶课程包含分子冰淇淋制作技术，液氮速冻工艺实践，以及冰淇淋与烘焙产品的结合应用。学员可参与新品研发项目，直接对接原料供应商进行产品测试。
结业考核要求学员独立完成从设备调试到产品出品的全流程操作，并接受口感、造型、创新性三个维度的专业评审。
