沙拉作为现代餐饮重要品类，其制作体系包含食材处理、酱料调配、摆盘设计三大核心技术模块。本课程特别设置食材保鲜处理、低卡酱料研发、商业动线设计等12个专项训练单元。
教学环境：
实训基地配备商用沙拉工作站、真空预冷机、分子料理设备等专业器材，完全还原餐饮门店后厨真实场景。
师资团队：
教学团队包含国际餐饮比赛获奖主厨、连锁品牌研发总监，采用分阶考核制度确保教学质量。
技术保障：
建立学员技术档案库，提供季度新品研发支持，全国教学网点共享最新产品技术包。
| 阶段 | 教学内容 | 成果输出 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 刀具使用/食材处理 | 独立完成5款基础沙拉 |
| 技术进阶 | 酱料研发/摆盘设计 | 原创3款特色产品 |
| 商业转化 | 成本控制/菜单设计 | 完成开店企划书 |
