针对烘焙行业人才需求特点，课程设置突出三个培养维度：基础技能夯实、产品创新能力培养、门店运营知识传授。教学过程中采用阶段式能力验证模式，确保学员每个技术节点都能达标。
| 模块名称 | 技术要点 | 课时占比 |
|---|---|---|
| 面包制作基础 | 面团发酵控制/手法/烘烤温度 | 25% |
| 流行品类精研 | 软欧包/日式生吐司/丹麦酥皮 | 40% |
| 门店产品管理 | 成本核算/产品组合/品控标准 | 15% |
每日课程采用"演示-实操-复盘"三阶教学法：上午进行配方解析与教师演示，下午学员分组实操训练，晚间进行作品点评与问题总结。这种教学模式可使学员日均掌握2-3款产品制作工艺。
课程内容紧跟烘焙市场发展趋势，重点强化以下技术方向：
课程采用螺旋式教学结构，每个技术模块包含基础版、提升版、创新版三个训练层次。以面包发酵技术为例：
