飘味香课程核心教学云南传统过桥米线制作工艺，重点传授由宣威火腿、老母鸡、筒子骨等食材组成的黄金配比。学员将掌握三大关键技术节点：
| 教学阶段 | 实操内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 实地辨识32种核心食材 | 独立完成原料采购 |
| 汤底制作 | 掌握6:3:1黄金配比 | 出品达到门店标准 |
| 刀工处理 | 12种主料切片规范 | 厚度误差≤0.5mm |
注：课程包含三次市场调研实践，由导师带队考察本地农贸市场、厨具商城及成熟餐饮商圈。
课程采用阶梯式教学法，从基础食材处理到完整出品制作分为三个阶段：
包含汤底熬制、刀工训练、佐料配置等基础技能训练，确保每日实操≥3小时。
学习客制化服务技巧、出餐流程优化、成本控制方法等运营知识。
