作为川菜系经典代表作，辣子鸡面的精髓在于辣椒与鸡肉的黄金配比。本课程重点传授三种不同辣度调制方案，涵盖微辣、中辣、特辣三种市场需求类型，学员可根据目标客群灵活调整配方比例。
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 原料甄选 | 详解七星椒、子弹头等6种辣椒特性，传授鸡肉部位选择要诀 |
| 工艺精讲 | 包含三次过油技术、香料配比、红油炼制等12道关键工序 |
| 商业应用 | 提供成本核算模板，解析不同场景的定价策略 |
针对已结业学员，提供年度配方优化服务，紧跟市场流行趋势调整辣椒品种搭配方案。全国25个分校均可进行技术更新，仅收取当季食材成本费用。
