作为关中三大面食代表之一，秦镇米皮制作技艺在飘味香餐饮培训得到完整传承。精选籼米经过8小时浸泡，采用石磨现磨工艺保持米浆活性，配合定制蒸具实现厚度0.5mm的均匀蒸制效果。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 米浆调配 | 水米比例控制、发酵时长判断 |
| 蒸制工艺 | 火候调控、厚度控制、脱膜技巧 |
| 调味系统 | 料油熬制、醋水发酵、辣椒粉碎工艺 |
课程采用阶梯式教学法，从原料认知到开店运营形成完整闭环。首日进行设备器具认知，学员亲手操作石磨研磨系统，了解不同水质对米浆成型的影响。
核心教学阶段包含三大实操模块：籼米浸泡时间控制实验、蒸汽温度与厚度的关系测试、调味料配比调试。学员每天消耗15斤大米进行专项训练，确保手法稳定性。
实践环节采用1:1商铺模拟，学员需独立完成从备料、制作到出餐的全流程。教学区配备智能监控系统，支持课后操作视频回放分析。
课程设置阶段性能力考核，首周掌握基础制作，第二周进行口味调试，结业前完成开店成本核算。优秀学员可获得合作商户实习机会，实地了解日均200份米皮制作的全流程管理。
随课程附赠季节性配方调整方案，包括夏季酸辣味型优化、冬季保温措施等实用技术。结业学员可定期参加新技术研讨会，掌握米皮预制、中央厨房配送等进阶知识。
