作为承载北方饮食文化精髓的经典面食，杂酱面在华中地区经过口味改良形成独特风味体系。红星鹏飞教研团队历时三年研发，将传统制作工艺与现代餐饮标准相结合，建立起系统的教学体系。
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选体系 | 面粉蛋白质含量检测/酱料原料采购标准/时令蔬菜搭配原则 |
| 酱料熬制工艺 | 油温控制技巧/香料配比公式/质地调整方法/保存期限测试 |
| 出品标准控制 | 面条熟度判定/菜码切制规格/装碗美学设计/温度保持方案 |
配备商用级电磁灶、智能控温炸锅等设备，模拟真实店面操作环境
通过原料损耗监控、能源消耗测算等实训掌握盈利关键
基础阶段重点掌握手工揉面、酱料基础配方等传统技艺，进阶课程融入现代餐饮管理知识。每日课程包含2小时理论解析与4小时实操训练，确保学员能独立完成从原料采购到成品出餐的全流程操作。
