在长沙这座美食之都，厨博士餐饮培训机构推出的蹄花粉专项培训课程，为创业者开辟特色小吃经营新路径。本课程深度解析贵州传统风味制作精髓，系统传授从食材甄选到成品出餐的全流程技术。
| 教学模块 | 核心技术 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 猪蹄预处理五步法 | 去腥增香技巧实操 |
| 高汤熬制 | 8小时骨汤秘方 | 火候控制实训 |
| 蘸水调配 | 24味香料配比 | 风味调试训练 |
从猪蹄的精细化处理开始，学员将系统掌握汆烫去腥、文火焖炖、快速锁鲜等关键技术节点。特别注重传授如何通过火候控制达到皮糯肉烂而不散的特殊口感。
独家解析辣椒品种搭配、香料配比平衡、油温控制要诀，确保学员能独立调制出具有层次感的特色蘸水。
选址评估指导：根据目标客群分析提供选址建议
设备配置方案：优化厨房动线设计
