精选当季新鲜生蚝，现场演示撬壳取肉技巧。重点传授蒜蓉黄金配比公式，解析姜末去腥原理，示范三阶段火候控制要诀。学员将系统掌握从原料筛选到成品摆盘的全流程标准操作规范。
| 模块名称 | 核心技术点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 产地鉴别/新鲜度判断/规格分级 |
| 酱料体系 | 蒜蓉黄金比例/飘香油熬制/秘制酱调配 |
| 烤制工艺 | 炭火温度控制/翻烤时机/装盘技巧 |
阶段重点训练生蚝清洗与开壳技巧，通过200+生蚝实操掌握无损取肉方法。第二阶段专项训练飘香油熬制，精确控制油温与香料投放时序。第三阶段完整演练从备料到出品的全流程，确保学员独立完成标准化出品。
基础功训练（3课时）→核心配方掌握（5课时）→商业级出品（4课时）→设备维护（2课时）→成本控制（2课时）→毕业考核（2课时）
