南宁手擀面培训课程

传统面食的现代演绎

在面食文化源远流长的南宁，食尚香培训中心传承古法工艺的同时融入现代餐饮理念。制作手擀面时建议优先选用蛋白质含量11.5%以上的高筋面粉，此类面粉制作的胚体延展性优异，能擀制出厚度均匀的面皮。对于操作力量有限的学员，可选择添加鸡蛋的中筋面粉配方，既能口感又不失操作便利性。

课程核心技术模块

特色面食教学体系

• ✦ 经典组合：雪菜肉丝面、宫保鸡丁面
• ✦ 时令风味：茭白肉丝面、青椒牛肚面
• ✦ 创新搭配：番茄浓汤面、菌菇素面

五大教学保障

1. 标准化操作手册：精确到克重的配方参数
2. 分段式教学：从和面到装碗的完整工序拆解
3. 原料采购指导：本地优质供应商名录
4. 店铺运营辅导：成本核算与菜单设计
5. 技术迭代服务：季度配方优化提醒

教学特色解析

课程设置强调实践操作，学员每日可进行3-4次完整制作流程演练。针对不同地域口味偏好，特别设置调味变量调节训练，学员可掌握咸鲜、麻辣、酸辣等多种味型调制技巧。教学过程中融入现代餐饮卫生标准，确保学员建立规范的食品安全意识。

培训周期内安排两次模拟经营测试，通过真实场景演练帮助学员掌握出品速度控制、批量预制技巧等实战技能。结业前进行标准化考核，确保每位学员能独立完成从原料准备到成品出餐的全流程操作。