核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
| 原料认知 | 小麦粉特性分析、馅料食材筛选 | 现场辨别30+种原料品质 |
| 面皮工艺 | 七层酥皮折叠技法、醒发控制 | 独立完成5种面团制作 |
| 馅料调制 | 咸甜平衡比例、锁鲜技术 | 三类经典馅料实操调配 |
特色教学实施流程
- ✦ 原料采购实地教学：带领学员前往食材市场进行现场教学
- ✦ 温度控制专项训练：建立面团醒发的科学控制体系
- ✦ 烤制工艺对比实验：传统炉具与现代设备的成品对比
技术传承与创新结合
在完整保留湖北荆门传统工艺基础上，课程融入现代食品加工技术：
- 传统手工技法与现代标准化生产的衔接
- 季节食材的灵活运用与配方调整
- 门店出品效率提升的实操方案
学员能力达成标准
- ✓ 独立完成原料采购验收
- ✓ 精准控制面团含水量
- ✓ 设计3种以上创新口味
- ✓ 掌握成本核算方法
