源自洛阳的涮牛肚技艺在湘味轩培训中心获得创新传承。教学团队历时三年改良的三阶段浸泡法，通过精确控制卤煮时间与温度，使牛肚保持弹嫩口感的同时更易入味。学员将从原料筛选开始系统学习，掌握牛肚分切标准、竹签串制手法等基础工序。
| 原料处理技术 | 牛肚分切标准、竹签串制手法、干料泡发技巧 |
| 秘制汤底配方 | 骨汤熬制工艺、香料配比、温度控制节点 |
| 蘸料调配工艺 | 芝麻酱改良配方、复合调味料制作、风味延伸技巧 |
课程设置三日专项强化训练：首日重点攻克原料初加工环节，次日进行汤底熬制与火候掌控，第三日完成成品制作全流程演练。教学团队采用实时指导系统，对关键工序进行录像回放分析。
结业考核包含三个维度：成品口感评分（占比40%）、操作规范评分（占比30%）、成本控制能力（占比30%），确保学员达到独立操作标准。
结业学员可获取四大创业支持：选址评估手册（含商圈分析模板）、设备采购清单（含供应商比价表）、季度产品更新方案、线上推广策略包。培训中心定期组织学员交流会，分享最新市场动态。
