湘味轩技术团队历时三年研发的米发糕专项课程，重点突破传统发酵工艺的稳定性难题。课程设置包含谷物原料科学配比、活性菌种培育、温湿度精准控制三大技术模块，确保学员掌握可复制的标准化生产流程。
| 模块 | 技术要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 粳籼米配比、水质要求、浸泡参数 | 4课时 |
| 发酵控制 | 菌种活化、PH值监测、温度梯度 | 6课时 |
| 蒸制工艺 | 气压调控、分层蒸制、成品定型 | 5课时 |
对接优质大米供应商渠道，提供批量采购价格清单，建立稳定供货体系
根据店铺规模推荐发酵箱、蒸柜等专业设备，提供采购渠道比价服务
课程设置特别强化店铺运营能力培养，包含每日耗材计算、损耗控制、出品标准化等12项经营指标训练。学员需完成从原料采购到成品售卖的完整经营模拟，通过成本核算系统生成经营分析报告。
