湘派鸡公煲核心技术解析
作为湘菜培训领域的专业机构，湘味轩将重庆传统技法与湖南本地口味完美融合。课程重点突破三大技术难点：香料精确配比、火候控制要诀、酱料发酵工艺，确保学员掌握适应不同消费群体的产品调整能力。
六大教学模块深度拆解
- ▶ 食材预处理标准化流程（含活禽宰杀与冰鲜食材处理差异）
- ▶ 核心酱料制作（涵盖传统配方与健康改良版）
- ▶ 锅底调配技术（清香/麻辣/酱香/藤椒/泡椒/酸菜六种味型）
- ▶ 辅料制作工艺（红油/蒜泥/芝麻酱等8种蘸料）
- ▶ 设备选购与后厨动线设计
- ▶ 成本控制与菜单定价策略
特色教学服务保障
实操训练体系
每日3小时灶台实操，从单锅制作到批量出餐全程模拟，结业需独立完成30人份餐品制作
原料供应链支持
提供核心香料区域采购指南，签约学员可获本地优质供应商名录
常见问题答疑
- Q：无餐饮经验能否学习？
- 采用阶梯式教学法，首周进行刀工、火候等基础技能特训，确保零基础学员跟得上进度
- Q：配方原料是否容易采购？
- 教学配方中90%材料可在当地市场采购，特殊香料提供替代方案
- Q：学习期间食宿如何安排？
- 培训中心提供合作公寓（费用另计），校区食堂提供15元/餐标准工作餐
| 课程类型 | 教学内容 | 课时安排 |
| 基础班 | 经典鸡公煲制作+两种味型 | 5天集中培训 |
| 创业班 | 全系产品技术+开店指导 | 10天系统教学 |
| 进阶班 | 创新菜品研发+品牌运营 | 15天深度研修 |
