湘味轩培训中心通过模块化教学体系，将竹筒饭制作分解为食材甄选、竹筒处理、火候控制等12个技术单元。学员在专业厨房进行全日实操训练，每日完成3-5组完整作品制作，由讲师现场指导调味配比与工艺优化。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 大米浸泡时长控制、腊味预处理技巧、竹筒杀菌工序 |
| 调味工艺 | 秘制酱料配方、油盐黄金比例、香料配伍原理 |
| 火候掌握 | 炭火/燃气双模式教学、竹筒受热均匀技巧 |
课程设置基础版与精研版双轨制教学，学员可根据经营需求选择学习：
① 传统竹筒饭制作（5天强化班）
② 创意风味研发（8天大师班）
③ 门店运营管理（3天附加课）
培训周期内设置3次阶段考核，学员需独立完成从选材到出品的完整流程。结业作品需通过色香味形四项专业评审，未达标者可申请免费复训。
