在餐饮创业领域，特色卤味制作技术始终占据重要地位。湘味轩培训中心研发的标准化教学体系，将传统配方与现代食品加工技术相结合，确保学员能够系统掌握从原料筛选到成品包装的全流程操作规范。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 原料处理 | 禽类分切标准/保鲜技术 | 独立完成20种原料预处理 |
| 卤汤调制 | 32味香料配比/老汤养护 | 精确到克称量调配 |
| 卤制工艺 | 温度控制/入味技巧 | 成品达标率 |
培训周期包含三个阶段：前3天重点学习原料处理与基础卤制，中间2天专项训练口味调试，最后2天进行开店模拟实训。每日安排4小时实操训练，配备独立操作台确保学习效果。
课程实施双重质量监控：学员每日提交实训日志，教师进行阶段性技能测评。结业前需通过包括卤汤调配、火候掌握、成品包装在内的五项技能考核，确保技术掌握程度达到开店要求。
▶ 配方保密：核心配方采用分段式教学，结业时发放加密配方手册
▶ 原料供应：提供优质供应商名录及采购指导方案
▶ 技术更新：享受终身免费技术升级服务
▶ 店铺设计：赠送标准化VI设计模板
