400-060-0105
授课机构： 长沙湘味轩培训
上课地点： 星沙校区
成交/评价：
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源于唐朝乾符年间的贡品制作技艺，历经千年传承改良。精选皖西白鹅为原料，通过21道工序呈现肉质鲜美、卤香醇厚的特色，现已成为中华传统美食的活态传承项目。
教学成果要求学员独立完成从活禽处理到成品包装的全流程操作，成品需达到：肉质含水量≤68%、卤香渗透度≥92%、出品效率每小时处理15只标准鹅。
